Keto Schokinokuchen à la Dr. Oetker
Dieser Kuchen ist eine Low-Carb-Hommage an den beliebten Dr. Oetker Schokokuchen – jedoch komplett ketogen. Die Basis bildet ein Teig aus Eiern, reichhaltiger Butter und ungesüßter Mandelmilch. Statt Weizenmehl kommen gemahlene Mandeln, Kokosmehl, etwas Bambusfaser und eine kleine Menge Gluten (Weizenkleber) zum Einsatz, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Für die Süße sorgen zuckerfreie Schokodrops mit Xylit. Backpulver sorgt für lockere Textur, während der Geschmack durch die Kombination aus Schokolade und Butter besonders vollmundig wird. Ideal für alle, die auch in der Keto-Ernährung nicht auf Kuchenklassiker verzichten wollen.
Zutaten:
- 3 Eier (L) oder 4 (M)
- 160g Butter
- 150ml Mandelmilch ungesüßt
- 100g Schokodrops mit Xylit
- 90g gemahlene Mandeln
- 50g Kokosmehl
- 15g Gluten / Weizenkleber
- 15g Bambusfaser
- 15g Süße Kristallin von Dr. Almond
- 7g Backpulver
Nährwerte pro 100g:
- 34g Fett
- 2g KH
- 10g P
Ketogene Ratio: 2,8:1
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180* Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten vermischen.
- Butter, Eier und Mandelmilch hinzufügen, jetzt alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Als letztes noch die Schokodrops unterheben.
- Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 60Min backen.
- Eventuell nach der Hälfte der Backzeit abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Guten Appetit
