Frühstück

Backen

Hauptgerichte

Keto-Porridge

Unsere super leckere Variante für ein Keto-Porridge – Genuss ohne Kompromisse! 

Wir lieben Porridge immer schon – bei unserem ersten Urlaub in England mit Elisa, hat die kleine Maus, damals noch nicht keto, im Hotel schon jeden Morgen Porridge verschlungen. Auch mit Keto können wir, dank des leckeren Protein-Porridge von Panifactum, ganz leicht unsere Erinnerung aus England, nach Hause holen.

100 % keto. 100 % Geschmack. 0 % Reue.

Zutaten für 2 große Portionen:

  • 150 ml Mandelmilch ungesüßt
  • 150 ml Sahne
  • 100 g Protein-Porridge
  • 20 g Butter

Zubereitung: 

  1. Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und vermischen
  2. Porige auf mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen
  3. 5 Minuten quellen lassen
  4. Wer mag, kann das Porige vor dem Servieren noch mit ein paar Früchten oder gehackten Nüssen bestreuen

Guten Appetit

Nährwerte pro 100g: Fett – 34 g, Protein – 12g, Kohlenhydrate – 3g

Ketogenes Verhältnis: 2,3:1

 

Keto-Porridge

Unsere super leckere Variante für ein Keto-Porridge – Genuss ohne Kompromisse! 

Wir lieben Porridge immer schon – bei unserem ersten Urlaub in England mit Elisa, hat die kleine Maus, damals noch nicht keto, im Hotel schon jeden Morgen Porridge verschlungen. Auch mit Keto können wir, dank des leckeren Protein-Porridge von Panifactum, ganz leicht unsere Erinnerung aus England, nach Hause holen.

100 % keto. 100 % Geschmack. 0 % Reue.

Zutaten für 2 große Portionen:

  • 150 ml Mandelmilch ungesüßt
  • 150 ml Sahne
  • 100 g Protein-Porridge
  • 20 g Butter

     

    Zubereitung: 

    1. Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und vermischen
    2. Porige auf mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen
    3. 5 Minuten quellen lassen
    4. Wer mag, kann das Porige vor dem Servieren noch mit ein paar Früchten oder gehackten Nüssen bestreuen

      Guten Appetit

      Nährwerte pro 100g: Fett – 34 g, Protein – 12g, Kohlenhydrate – 3g

      Ketogenes Verhältnis: 2,3:1

      Einfaches Rührei Rezept –

      Schnell & Lecker

      Ketogenes Rührei – cremig, würzig & sättigend 

      Dieses ketogene Rührei ist ein echtes Frühstücks-Highlight: fluffig, sahnig und vollgepackt mit gesunden Fetten – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag. Wir bereiten es am liebsten mit Ketomargarine, einem Schuss Sahne und optional etwas Speck oder geriebenem Käse zu. Das Ergebnis: ein leckeres Rührei mit idealer Makronährstoffverteilung.

      Serviert wird das Rührei bei uns mit einem selbstgemachten Keto-Brötchen, mit den Brötchen oder dem Brot von Panifactum oder einem Brot aus einer Dr. Almond Backmischung.

      Tipp: Dazu passt prima ein bisschen Gurke, Tomate oder ein Avocado-Topping – so wird aus einem simplen Rührei ein echtes Soulfood-Frühstück.

      Zutaten für 1 Portion Rührei:

      • 1 Eigelb (das Eiweiß nehmen wir dann einfach mit in unser Rührei)
      • 20 ml Sahne (30% Fett)
      • 5 g Keto-Margarine oder Butter
      • Etwas Salz und Knoblauchpulver nach Belieben

        Zutaten für 1 Portion Rührei:

        1. 1 Eigelb (das Eiweiß nehmen wir dann einfach mit in unser Rührei)
        2. 20 ml Sahne (30% Fett)
        3. 5 g Keto-Margarine oder Butter
        4. Etwas Salz und Knoblauchpulver nach Belieben

        Einfaches Rührei Rezept –

        Schnell & Lecker

        Ketogenes Rührei – cremig, würzig & sättigend 

        Dieses ketogene Rührei ist ein echtes Frühstücks-Highlight: fluffig, sahnig und vollgepackt mit gesunden Fetten – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag. Wir bereiten es am liebsten mit Ketomargarine, einem Schuss Sahne und optional etwas Speck oder geriebenem Käse zu. Das Ergebnis: ein leckeres Rührei mit idealer Makronährstoffverteilung.

        Serviert wird das Rührei bei uns mit einem selbstgemachten Keto-Brötchen, mit den Brötchen oder dem Brot von Panifactum oder einem Brot aus einer Dr. Almond Backmischung.

        Tipp: Dazu passt prima ein bisschen Gurke, Tomate oder ein Avocado-Topping – so wird aus einem simplen Rührei ein echtes Soulfood-Frühstück.

        Zutaten für 1 Portion Rührei:

        • 1 Eigelb (das Eiweiß nehmen wir dann einfach mit in unser Rührei)
        • 20 ml Sahne (30% Fett)
        • 5 g Keto-Margarine oder Butter
        • Etwas Salz und Knoblauchpulver nach Belieben

          Zubereitung:

          1. Das Eigelb mit der Sahne und den Gewürzen verquirlen
          2. Die Ketomargarine oder Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen
          3. Das Rührei darin 3-5 Min. braten
          4. Fertig 

          Nährwerte pro Portion: Fett – 16,4 g, Protein – 3,7 g, Kohlenhydrate – 0,7 g

          Ketogenes Verhältnis: 3,7:1

          Tipp: Wir geben Elisa dieses Rührei auch gerne zum Abendessen. Durch den hohen Fettanteil wird eine gute Sättigung erreicht und das im Ei enthaltene Tryptophan soll den Schlaf unterstützen.

          Keto Schokinokuchen à la Dr. Oetker

          Dieser Kuchen ist eine Low-Carb-Hommage an den beliebten Dr. Oetker Schokokuchen – jedoch komplett ketogen. Die Basis bildet ein Teig aus Eiern, Schmand und Rapsöl. Statt Weizenmehl kommen gemahlene Mandeln und Bambusfasern zum Einsatz, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Für die Süße sorgen zuckerfreie Schokodrops mit Xylit und Schokolade. Ideal für alle, die auch in der Keto-Ernährung nicht auf Kuchenklassiker verzichten wollen.

          Wir haben unser ursprüngliches Rezept aktualisiert, da uns diese Teigbasis deutlich besser schmeckt.

          Zutaten: 

          Nährwerte pro 100g: 

          • 24g Fett
          • 3,3g KH
          • 6,1g P

          Ketogene Ratio: 2,5:1

            Zubereitung:

            1. Den Backofen auf 175* Ober- und Unterhitze vorheizen.
            2. Die Schokolade fein hacken
            3. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
            4. Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen
            5. Im vorgeheizten Backofen für ca. 55-60Min backen.
            6. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

              Keto Schokinokuchen à la Dr. Oetker

              Dieser Kuchen ist eine Low-Carb-Hommage an den beliebten Dr. Oetker Schokokuchen – jedoch komplett ketogen. Die Basis bildet ein Teig aus Eiern, Schmand und Rapsöl. Statt Weizenmehl kommen gemahlene Mandeln und Bambusfasern zum Einsatz, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Für die Süße sorgen zuckerfreie Schokodrops mit Xylit und Schokolade. Ideal für alle, die auch in der Keto-Ernährung nicht auf Kuchenklassiker verzichten wollen.

              Wir haben unser ursprüngliches Rezept aktualisiert, da uns diese Teigbasis deutlich besser schmeckt.

              Zutaten: 

              Nährwerte pro 100g: 

              • 24g Fett
              • 3,3g KH
              • 6,1g P

              Ketogene Ratio: 2,5:1

                Zubereitung:

                1. Den Backofen auf 175* Ober- und Unterhitze vorheizen.
                2. Die Schokolade fein hacken
                3. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
                4. Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen
                5. Im vorgeheizten Backofen für ca. 55-60Min backen.
                6. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

                  Hefezopf Low-Carb und ketogen

                  Ketogener Hefezopf – fluffig, goldbraun & zuckerfrei genießen

                  Ein Hefezopf zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee – das geht auch in ketogen! Wir haben viele Rezepte ausprobiert aber die meisten Rezepte waren nicht fluffig genug oder haben stark nach Flohsamenschalen geschmeckt.  Jetzt haben wir zum Glück unseren absoluten Favoriten gefunden. Wir kombinieren zwei Backmischungen von Dr. Almond und zaubern so im Handumdrehen einen fluffigen, goldbraun gebackenen Low-Carb-Hefezopf, der nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch noch ein richtig gutes ketogenes Verhältnis hat.

                  Wir verwenden eine Kombination aus der gesüßten und der ungesüßten Variante des Mandelteigs  von Dr. Almond, da für uns so die perfekte Süße gegeben ist. Die Textur ist locker und saftige und der Zopf hat den typischen Hefe-Geschmack  – ganz ohne Zucker und mit extrem wenig Kohlenhydraten. 

                  Ob pur, mit Butter, zuckerfreier Marmelade oder einem Klecks Nusscreme: Dieser Hefezopf ist ein echter Genuss – nicht nur an Feiertagen!

                  Tipp: Wir frieren immer 2/3 des Zopfs in 2 Portionen ein. So haben wir immer etwas leckeres auf Vorrat. Nach dem Auftauen, kann der Zopf einfach so oder auch leicht getoastet genossen werden.

                  Zutaten:

                  Nährwerte für den ganzen Zopf: Fett – 165 g, Protein – 55,7 g, Kohlenhydrate – 19,9 g

                  Ketogenes Verhältnis: 2,18:1

                  Zubereitung:

                  1. Die Milch leicht erwärmen und mit 1/2 TL Honig (der Honig wird durch die Hefe vollständig verzehrt) und der Trockenhefe vermischen
                  2. Die Hefemischung 30 Min stehen lassen, bis sie Blasen wirft
                  3. Im Anschluss die beiden Mandelteige, Bambusfaser, die weiche Butter, die Eier und die Hefemilch gut miteinander verkneten
                  4. Den Teig nun 1 Stunde ruhen lassen
                  5. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
                  6. Nach der Ruhezeit den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen.
                  7. Jedes Stück zu einer Rolle formen und diese miteinander flechten
                  8. Wenn der Teig etwas einreißt, einfach mit einem Pinsel und etwas Wasser wieder zusammen „kleben“
                  9. Zum Schluss noch ein Ei mit etwas Milch oder Sahne verquirlen und den Zopf damit bepinseln
                  10. Nun für 35-40 Min backen

                    Hefezopf Low-Carb und ketogen

                    Ketogener Hefezopf – fluffig, goldbraun & zuckerfrei genießen

                    Ein Hefezopf zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee – das geht auch in ketogen! Wir haben viele Rezepte ausprobiert aber die meisten Rezepte waren nicht fluffig genug oder haben stark nach Flohsamenschalen geschmeckt.  Jetzt haben wir zum Glück unseren absoluten Favoriten gefunden. Wir kombinieren zwei Backmischungen von Dr. Almond und zaubern so im Handumdrehen einen fluffigen, goldbraun gebackenen Low-Carb-Hefezopf, der nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch noch ein richtig gutes ketogenes Verhältnis hat.

                    Wir verwenden eine Kombination aus der gesüßten und der ungesüßten Variante des Mandelteigs  von Dr. Almond, da für uns so die perfekte Süße gegeben ist. Die Textur ist locker und saftige und der Zopf hat den typischen Hefe-Geschmack  – ganz ohne Zucker und mit extrem wenig Kohlenhydraten. 

                    Ob pur, mit Butter, zuckerfreier Marmelade oder einem Klecks Nusscreme: Dieser Hefezopf ist ein echter Genuss – nicht nur an Feiertagen!

                    Tipp: Wir frieren immer 2/3 des Zopfs in 2 Portionen ein. So haben wir immer etwas leckeres auf Vorrat. Nach dem Auftauen, kann der Zopf einfach so oder auch leicht getoastet genossen werden.

                    Zutaten:

                    Nährwerte für den ganzen Zopf: Fett – 165 g, Protein – 55,7 g, Kohlenhydrate – 19,9 g

                    Ketogenes Verhältnis: 2,18:1

                    Zubereitung:

                    1. Die Milch leicht erwärmen und mit 1/2 TL Honig (der Honig wird durch die Hefe vollständig verzehrt) und der Trockenhefe vermischen
                    2. Die Hefemischung 30 Min stehen lassen, bis sie Blasen wirft
                    3. Im Anschluss die beiden Mandelteige, Bambusfaser, die weiche Butter, die Eier und die Hefemilch gut miteinander verkneten
                    4. Den Teig nun 1 Stunde ruhen lassen
                    5. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
                    6. Nach der Ruhezeit den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen.
                    7. Jedes Stück zu einer Rolle formen und diese miteinander flechten
                    8. Wenn der Teig etwas einreißt, einfach mit einem Pinsel und etwas Wasser wieder zusammen „kleben“
                    9. Zum Schluss noch ein Ei mit etwas Milch oder Sahne verquirlen und den Zopf damit bepinseln
                    10. Nun für 35-40 Min backen

                    5 Minuten Rührkuchen

                    Schneller Rührkuchen – in nur 5 Minuten fertig!

                    Unser blitzschneller Rührkuchen ist der perfekte Kuchen wenn es mal schnell gehen muss. In nur 5 Minuten ist der Teig angerührt und bereit für den Ofen. Ob klassisch, schokoladig, fruchtig oder nussig – dieses Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln und immer wieder neu entdecken. Einfach, lecker und flexibel – und dann auch noch LowCarb und sogar mit einem perfekten ketogenen Verhältnis.

                    Zutaten:

                    • 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln
                    • 4 Eier
                    • 250 g Crème fraîche
                    • 120 g Rapsöl
                    • 12 g LowCarb Süße Puder von Dr. Almond alternativ 120 g Stevia-Erythrit zu Puder gemahlen
                    • 15 g Backpulver
                    • Vanille-Aroma, Kakaopulver, Flavour-Drops oder Flavour-Powder je nach dem, welche Geschmacksrichtung ihr haben möchtet

                    Zubereitung:

                    1. Die Eier mit der Crème fraîche verrühren
                    2. Das Rapsöl hinzugeben
                    3. Die Süße, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver zur Eier-Mischung geben
                    4. Je nach Geschmack nun etwas Kakao oder Flavour-Powder hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren
                    5. Auf ein Backblech oder in eine beliebige Backform füllen (vorher fetten oder mit Backpapier auslegen)
                    6. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze für 25-30 Min. backen
                    7. Fertig!

                      5 Minuten Rührkuchen

                      Schneller Rührkuchen – in nur 5 Minuten fertig!

                      Unser blitzschneller Rührkuchen ist der perfekte Kuchen wenn es mal schnell gehen muss. In nur 5 Minuten ist der Teig angerührt und bereit für den Ofen. Ob klassisch, schokoladig, fruchtig oder nussig – dieses Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln und immer wieder neu entdecken. Einfach, lecker und flexibel – und dann auch noch LowCarb und sogar mit einem perfekten ketogenen Verhältnis.

                      Zutaten:

                      • 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln
                      • 4 Eier
                      • 250 g Crème fraîche
                      • 120 g Rapsöl
                      • 12 g LowCarb Süße Puder von Dr. Almond alternativ 120 g Stevia-Erythrit zu Puder gemahlen
                      • 15 g Backpulver
                      • Vanille-Aroma, Kakaopulver, Flavour-Drops oder Flavour-Powder je nach dem, welche Geschmacksrichtung ihr haben möchtet

                      Zubereitung:

                      1. Die Eier mit der Crème fraîche verrühren
                      2. Das Rapsöl hinzugeben
                      3. Die Süße, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver zur Eier-Mischung geben
                      4. Je nach Geschmack nun etwas Kakao oder Flavour-Powder hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren
                      5. Auf ein Backblech oder in eine beliebige Backform füllen (vorher fetten oder mit Backpapier auslegen)
                      6. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze für 25-30 Min. backen
                      7. Fertig!

                      Brok’n’Cheese

                      Brokkoli und Käse… und eine leckere Sahnesoße

                      Wir lieben diesen schnell zubereiteten und super leckeren Auflauf. Brokkoli und Nudeln in einer cremigen Sahnesoße. Knusprig im Ofen mit Käse überbacken ist das hier das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen muss, ihr aber trotzdem ein richtig leckeres Gericht haben möchtet. Unser Brok’n’Cheese lässt sich auch prima auf Vorrat direkt für zwei Tage vorbereiten und auch einfrieren. 

                      Zutaten:

                      Kochgeschirr:

                      • Auflaufform
                      • Schneidebrett
                      • Messer
                      • Schöpflöffel

                      ZUBEREITUNG:

                      1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen ( wir lassen sie immer etwas länger drin ca. 2-4Min)
                      2. Zwiebeln fein würfeln
                      3. Brokkoli in kleine Stücke schneiden
                      4. Käse reiben
                      5. Sahne in die Auflaufform gießen
                      6. Gewürze in die Sahne einrühren
                      7. Die restlichen Zutaten bis auf den Käse dazugeben und unterheben
                      8. Mit Käse bedecken
                      9. für ca. 20Min bei 200Grad Umluft in den Backofen, die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

                      Guten Appetit

                      Nährwerte pro 100g: Fett – 25g, Protein – 9 g, Kohlenhydrate – 2 g

                      Ketogenes Verhältnis: 2,4:1

                      Dieses Rezept kann wunderbar als Mealprep genutzt werden. Einfach die Mengen anpassen und dann Portionsweise einfrieren.

                      Viel Spaß beim nachmachen, gerne könnt ihr uns auch auf Instagram verlinken wenn ihr ein Foto davon Hochladen wollt.

                        Brok’n’Cheese

                        Brokkoli und Käse… und eine leckere Sahnesoße

                        Wir lieben diesen schnell zubereiteten und super leckeren Auflauf. Brokkoli und Nudeln in einer cremigen Sahnesoße. Knusprig im Ofen mit Käse überbacken ist das hier das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen muss, ihr aber trotzdem ein richtig leckeres Gericht haben möchtet. Unser Brok’n’Cheese lässt sich auch prima auf Vorrat direkt für zwei Tage vorbereiten und auch einfrieren. 

                        Zutaten:

                        Kochgeschirr:

                        • Auflaufform
                        • Schneidebrett
                        • Messer
                        • Schöpflöffel

                        ZUBEREITUNG:

                        1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen ( wir lassen sie immer etwas länger drin ca. 2-4Min)
                        2. Zwiebeln fein würfeln
                        3. Brokkoli in kleine Stücke schneiden
                        4. Käse reiben
                        5. Sahne in die Auflaufform gießen
                        6. Gewürze in die Sahne einrühren
                        7. Die restlichen Zutaten bis auf den Käse dazugeben und unterheben
                        8. Mit Käse bedecken
                        9. für ca. 20Min bei 200Grad Umluft in den Backofen, die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

                        Guten Appetit

                        Nährwerte pro 100g: Fett – 25g, Protein – 9 g, Kohlenhydrate – 2 g  

                        Ketogenes Verhältnis: 2,4:1

                        Dieses Rezept kann wunderbar als Mealprep genutzt werden. Einfach die Mengen anpassen und dann Portionsweise einfrieren.

                        Viel Spaß beim nachmachen, gerne könnt ihr uns auch auf Instagram verlinken wenn ihr ein Foto davon Hochladen wollt.

                        Caesar Salad

                        Knusprig, cremig, würzig – dieser ketogene Caesar Salad ist ein echtes Geschmackserlebnis! Perfekt für alle, die sich low carb, aber genussvoll ernähren wollen. Das klassische Caesar-Dressing wird hier mit extra viel gesunden Fetten verfeinert, während knusprige Parmesan-Chips als Crouton-Alternative für den perfekten Crunch sorgen. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – dieser Salat ist nicht nur super sättigend, sondern hält dich auch im perfekten Keto-Bereich. Probier’s aus und entdecke, wie köstlich ketogene Ernährung sein kann!

                        Zutaten:

                        • 1 Kopf Römersalat
                        • 100g Hähnchenbrust
                        • 30g Butter oder MCT Margarine zum Anbraten
                        • 50g frisch geriebener Parmesan
                        • bei Bedarf noch Parmesan-Chips als Crouton-Ersatz

                        Dressing:

                        • 4 Sardellenfilets 
                        • 2 TL Dijonsenf
                        • Saft einer halben Zitrone
                        • 1 TL Weißweinessig
                        • 1 Knoblauchzehe
                        • 200ml Keimöl (Distelöl z.B.)
                        • Salz und Pfeffer

                        Zubereitung:

                        1. Salat in Mundgerechte Stücke schneiden oder rupfen und waschen.
                        2. Hähnchenbrust in Butter oder MCT Margarine anbraten und würzen
                        3. Die Zutaten für das Dressing in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer Soße aufziehen. Diese erscheint Anfangs etwas zu fest, aber das soll so sein.
                        4. Salat anrichten und das Dressing darüber geben.
                        5. Mit der Hähnchenbrust garnieren, ob am Stück oder in Streifen ist euch überlassen.
                        6. Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

                        Guten Appetit

                        Ihr könnt das Rezept natürlich noch mit Frühlingszwiebeln, Tomaten- oder Gurkenwürfeln ergänzen, denkt dabei aber daran das sich dadurch das Ketogene Verhältnis wieder ändert.

                          Caesar Salad

                          Knusprig, cremig, würzig – dieser ketogene Caesar Salad ist ein echtes Geschmackserlebnis! Perfekt für alle, die sich low carb, aber genussvoll ernähren wollen. Das klassische Caesar-Dressing wird hier mit extra viel gesunden Fetten verfeinert, während knusprige Parmesan-Chips als Crouton-Alternative für den perfekten Crunch sorgen. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – dieser Salat ist nicht nur super sättigend, sondern hält dich auch im perfekten Keto-Bereich. Probier’s aus und entdecke, wie köstlich ketogene Ernährung sein kann!

                          Zutaten:

                          • 1 Kopf Römersalat
                          • 100g Hähnchenbrust
                          • 30g Butter oder MCT Margarine zum Anbraten
                          • 50g frisch geriebener Parmesan
                          • bei Bedarf noch Parmesan-Chips als Crouton-Ersatz

                          Dressing:

                          • 4 Sardellenfilets 
                          • 2 TL Dijonsenf
                          • Saft einer halben Zitrone
                          • 1 TL Weißweinessig
                          • 1 Knoblauchzehe
                          • 200ml Keimöl (Distelöl z.B.)
                          • Salz und Pfeffer

                          Zubereitung:

                          1. Salat in Mundgerechte Stücke schneiden oder rupfen und waschen.
                          2. Hähnchenbrust in Butter oder MCT Margarine anbraten und würzen
                          3. Die Zutaten für das Dressing in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer Soße aufziehen. Diese erscheint Anfangs etwas zu fest, aber das soll so sein.
                          4. Salat anrichten und das Dressing darüber geben.
                          5. Mit der Hähnchenbrust garnieren, ob am Stück oder in Streifen ist euch überlassen.
                          6. Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

                          Guten Appetit

                          Ihr könnt das Rezept natürlich noch mit Frühlingszwiebeln, Tomaten- oder Gurkenwürfeln ergänzen, denkt dabei aber daran das sich dadurch das Ketogene Verhältnis wieder ändert.

                          Lasagne mit Spinat

                          Diese ketogene Lasagne mit Spinat und selbstgemachten Low-Carb-Nudelplatten ist der perfekte Wohlfühlklassiker – ganz ohne Reue. Statt herkömmlicher Teigplatten verwenden wir eine ketofreundliche Alternative, die sättigt und gleichzeitig die Makros im Blick behält. Die cremige Spinatfüllung in Kombination mit würzigem Käse sorgt für echten Genuss. Mit 57 g Fett, 8 g Kohlenhydraten und 18 g Protein pro 100 g kommt das Gericht auf ein ketogenes Verhältnis von ca. 2,2:1 – ideal für alle, die sich ketogen ernähren und trotzdem nicht auf Soulfood verzichten möchten.

                          Wer ein höheres Verhältnis – z. B. 3:1 – erreichen möchte, kann die Soße ganz einfach mit etwas zusätzlicher MCT-Margarine oder MCT-Fiber anpassen.

                          Zutaten für die Nudelplatten:

                          TIPP: Auf dem Bild machen wir eine größere Menge, da man die fertigen Nudelplatten wunderbar vorbereiten und einfrieren kann.

                           

                          Zubereitung:

                          • Alle Zutaten gut miteinander vermischen und nach persönlichem Geschmack salzen.
                          • den Ofen auf 160* Ober- Unterhitze vorheizen.
                          • Ein Backblech mit einer Backmatte (wir nutzen diese HIER und sind super zufrieden), oder Backpapier auslegen, darauf dann die Nudelmasse gleichmäßig dünn ausstreichen.
                          • Jede Nudelplatte für ca. 8-10 Min backen. ACHTUNG die Platten werden am Ende der Backzeit schnell dunkel. 

                          Zutaten und Zubereitung für die Soße:

                          Zutaten:

                          • 1kg Hackfleisch gemischt
                          • 2 Dosen Tomaten ca. 800g insgesamt.
                          • 350g Spinat (gefroren)
                          • 30g Butterschmalz
                          • 40ml Olivenöl
                          • 150g geriebenen Mozzarella
                          • 130g Frischkäse
                          • 200ml Béchamelsoße

                          Zubereitung:

                          • Das Hackfleisch in Butterschmalz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
                          • In einem kleinen Topf den Spinat in etwas Olivenöl erhitzen, den Frischkäse zum Spinatgeben und nach eigenen Vorlieben würzen.
                          • Wenn das Hackfleisch angebraten und gewürzt ist, wird es mit den Tomaten abgelöscht.
                          • jetzt den Spinat zugeben.
                          • Alles nochmal nach eigenem Geschmack würzen und eventuell den Rest Olivenöl zugeben.

                            Lasagne mit Spinat

                            Diese ketogene Lasagne mit Spinat und selbstgemachten Low-Carb-Nudelplatten ist der perfekte Wohlfühlklassiker – ganz ohne Reue. Statt herkömmlicher Teigplatten verwenden wir eine ketofreundliche Alternative, die sättigt und gleichzeitig die Makros im Blick behält. Die cremige Spinatfüllung in Kombination mit würzigem Käse sorgt für echten Genuss. Mit 57 g Fett, 8 g Kohlenhydraten und 18 g Protein pro 100 g kommt das Gericht auf ein ketogenes Verhältnis von ca. 2,2:1 – ideal für alle, die sich ketogen ernähren und trotzdem nicht auf Soulfood verzichten möchten.

                            Wer ein höheres Verhältnis – z. B. 3:1 – erreichen möchte, kann die Soße ganz einfach mit etwas zusätzlicher MCT-Margarine oder MCT-Fiber anpassen.

                            Zutaten für die Nudelplatten:

                            TIPP: Auf dem Bild machen wir eine größere Menge, da man die fertigen Nudelplatten wunderbar vorbereiten und einfrieren kann.

                             

                            Zubereitung:

                            • Alle Zutaten gut miteinander vermischen und nach persönlichem Geschmack salzen.
                            • den Ofen auf 160* Ober- Unterhitze vorheizen.
                            • Ein Backblech mit einer Backmatte (wir nutzen diese HIER und sind super zufrieden), oder Backpapier auslegen, darauf dann die Nudelmasse gleichmäßig dünn ausstreichen.
                            • Jede Nudelplatte für ca. 8-10 Min backen. ACHTUNG die Platten werden am Ende der Backzeit schnell dunkel. 

                            Zutaten und Zubereitung für die Soße:

                            Zutaten:

                            • 1kg Hackfleisch gemischt
                            • 2 Dosen Tomaten ca. 800g insgesamt.
                            • 350g Spinat (gefroren)
                            • 30g Butterschmalz
                            • 40ml Olivenöl
                            • 150g geriebenen Mozzarella
                            • 130g Frischkäse
                            • 200ml Béchamelsoße

                            Zubereitung:

                            • Das Hackfleisch in Butterschmalz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
                            • In einem kleinen Topf den Spinat in etwas Olivenöl erhitzen, den Frischkäse zum Spinatgeben und nach eigenen Vorlieben würzen.
                            • Wenn das Hackfleisch angebraten und gewürzt ist, wird es mit den Tomaten abgelöscht.
                            • jetzt den Spinat zugeben.
                            • Alles nochmal nach eigenem Geschmack würzen und eventuell den Rest Olivenöl zugeben.

                            Zoodles mit Parmesan-Sahne-Sauce

                            Zoodles sind den meisten inzwischen ein Begriff, aber hier trotzdem nochmal schnell die Auflösung für diejenigen die davon bisher nichts gehört haben:

                            Wir sprechen über Zucchini die entweder von Hand, oder mit einem Küchengerät zu Nudeln geschnitten werden und schon schließt sich der Kreis, den aus Zucchini und „Noodles“ werden Zoodles.

                            Wie das genau geht lest ihr unten in der Rezeptbeschreibung…

                            Einkaufsliste und Zubereitung

                            Zubereitungszeit: ca. 10Min.

                            Ihr benötigt pro Portion:

                            • 100g Zucchini
                            • 40ml Sahne
                            • 20g Butter
                            • 20g Parmesan
                            • 5g Kürbiskerne (optional)
                            • Muskatnuss nach Geschmack

                            Kochgeschirr:

                            Zubereitung:

                            • Die Butter in der Pfanne schmelzen
                            • Sahne und Parmesan einrühren 
                            • die Sauce etwas reduzieren / einkochen bis sie die gewünschte Konsistenz hat
                            • Die Zoodles zugeben und unterheben
                            • alles nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken – FERTIG

                            ketogenes Verhältnis: 2,75 : 1

                            Nährwerte für diese Portion:

                            Fett: 35g

                            Kohlenhydrate: 3,6g

                            Protein: 9,1

                              Zoodles mit Parmesan-Sahne-Sauce

                              Zoodles sind den meisten inzwischen ein Begriff, aber hier trotzdem nochmal schnell die Auflösung für diejenigen die davon bisher nichts gehört haben:

                              Wir sprechen über Zucchini die entweder von Hand, oder mit einem Küchengerät zu Nudeln geschnitten werden und schon schließt sich der Kreis, den aus Zucchini und „Noodles“ werden Zoodles.

                              Wie das genau geht lest ihr unten in der Rezeptbeschreibung…

                              Einkaufsliste und Zubereitung

                              Zubereitungszeit: ca. 10Min.

                              Ihr benötigt pro Portion:

                              • 100g Zucchini
                              • 40ml Sahne
                              • 20g Butter
                              • 20g Parmesan
                              • 5g Kürbiskerne (optional)
                              • Muskatnuss nach Geschmack

                              Kochgeschirr:

                              Zubereitung:

                              • Die Butter in der Pfanne schmelzen
                              • Sahne und Parmesan einrühren 
                              • die Sauce etwas reduzieren / einkochen bis sie die gewünschte Konsistenz hat
                              • Die Zoodles zugeben und unterheben
                              • alles nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken – FERTIG

                              ketogenes Verhältnis: 2,75 : 1

                              Nährwerte für diese Portion:

                              Fett: 35g

                              Kohlenhydrate: 3,6g

                              Protein: 9,1

                              Blu-Bro-Ko

                              Elisas absolutes Lieblingsgericht ist ein Auflauf aus Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi. Wir haben dieses Gericht schon so oft gekocht, dass es inzwischen immer mal wieder ergänzt wird, z.B. mit roter Paprika, Zucchini oder was der Kühlschrank sonst so her gibt.

                              Wie so viele unserer Gerichte ist auch dieses ideal für „Meal Prep“ geeignet. Wenn ihr also mit einer kleinen Testportion bei eurem Ketokind ins schwarze getroffen habt, könnt ihr auch dieses Gericht beim nächsten mal direkt auf Vorrat kochen. 

                              Los geht’s …

                              Einkaufsliste und Zubereitung

                              Zubereitungszeit: stark abhängig davon wie genau gleichgroß ihr die Sachen schneidet 😉

                              Wir kochen inzwischen folgende Mengen (ca. 20 Portionen):

                              • 700g Blumenkohl
                              • 500g Brokkoli
                              • 400g Kohlrabi
                              • 250g Zucchini
                              • 150g rote Paprika
                              • 100g geriebenen Mozzarella
                              • 100g Butterschmalz
                              • 800ml Sahne
                              • 4 Beutel MCT Fiber (Kanso)
                              • 50g gefrorene Kräuter nach Wahl und Geschmack
                              • 15g Knoblauch
                              • Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack (wir nutzen gerne auch noch den Gemüseallrounder von Just Spices)

                              Kochgeschirr:

                              • Messer
                              • Schneidebrett
                              • großer Topf oder Bräter

                              Zubereitung:

                              • Das Gemüse in kleine Stücke schneiden (je größer desto länger die Garzeit)
                              • Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen
                              • Das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen (wir starten mit dem Kohlrabi und geben ihm ca. 5Min „Vorsprung“)
                              • Das MCT Fiber in die Sahne einrühren und zum Gemüse geben, alles so lange kochen bis das Gemüse die für euch richtige Bissfestigkeit hat
                              • alles nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken 
                              • den Käse unterheben (der gibt dem ganzen noch etwas Bindung) alternativ  im Ofen überbacken – FERTIG 

                              ketogenes Verhältnis: 2 : 1

                              Nährwerte für diese Portion:

                              Fett: 412g

                              Kohlenhydrate: 98g

                              Protein: 96g

                                Blu-Bro-Ko

                                Elisas absolutes Lieblingsgericht ist ein Auflauf aus Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi. Wir haben dieses Gericht schon so oft gekocht, dass es inzwischen immer mal wieder ergänzt wird, z.B. mit roter Paprika, Zucchini oder was der Kühlschrank sonst so her gibt.

                                Wie so viele unserer Gerichte ist auch dieses ideal für „Meal Prep“ geeignet. Wenn ihr also mit einer kleinen Testportion bei eurem Ketokind ins schwarze getroffen habt, könnt ihr auch dieses Gericht beim nächsten mal direkt auf Vorrat kochen. 

                                Los geht’s …

                                Einkaufsliste und Zubereitung

                                Zubereitungszeit: stark abhängig davon wie genau gleichgroß ihr die Sachen schneidet 😉

                                Wir kochen inzwischen folgende Mengen (ca. 20 Portionen):

                                • 700g Blumenkohl
                                • 500g Brokkoli
                                • 400g Kohlrabi
                                • 250g Zucchini
                                • 150g rote Paprika
                                • 100g geriebenen Mozzarella
                                • 100g Butterschmalz
                                • 800ml Sahne
                                • 4 Beutel MCT Fiber (Kanso)
                                • 50g gefrorene Kräuter nach Wahl und Geschmack
                                • 15g Knoblauch
                                • Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack (wir nutzen gerne auch noch den Gemüseallrounder von Just Spices)

                                Kochgeschirr:

                                • Messer
                                • Schneidebrett
                                • großer Topf oder Bräter

                                  Zubereitung:

                                  • Das Gemüse in kleine Stücke schneiden (je größer desto länger die Garzeit)
                                  • Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen
                                  • Das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen (wir starten mit dem Kohlrabi und geben ihm ca. 5Min „Vorsprung“)
                                  • Das MCT Fiber in die Sahne einrühren und zum Gemüse geben, alles so lange kochen bis das Gemüse die für euch richtige Bissfestigkeit hat
                                  • alles nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken 
                                  • den Käse unterheben (der gibt dem ganzen noch etwas Bindung) alternativ  im Ofen überbacken – FERTIG 

                                  ketogenes Verhältnis: 2 : 1

                                  Nährwerte für diese Portion:

                                  Fett: 412g

                                  Kohlenhydrate: 98g

                                  Protein: 96g

                                  Low-Carb-Pommes

                                  Statt klassische Kartoffeln zu verwenden, greifen wir gerne auf Kohlrabi zurück. In Streifen geschnitten, gewürzt und mit etwas Öl im Ofen knusprig gebacken, schmecken sie wirklich lecker. Aber mit „echten“ Pommes hat das natürlich so gar nichts zu tun. Wie oben schon beschrieben, könnt ihr mit Kartoffeln der Züchtung „Montana“ sogar zwischendurch mal echte, richtige Pommes essen. Wichtig ist aber, dass ihr diese mit genügend Fett kombiniert.  Elisa mag zum Glück sehr gerne Mayonnaise. Hier ist z.B. folgende Kombination machbar:

                                  75 g Pommes aus Montana-Kartoffeln = 9 g KH

                                  25 g Mayonnaise = 18 g Fett

                                  Ketogenes Verhältnis = 2:1

                                  Natürlich sollten Pommes aus Kartoffeln nicht jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Aber um, insbesondere seinem Kind etwas Normalität zurückzugeben, eignet sich dieses Rezept aus unserer Sicht wunderbar.

                                  Low-Carb-Pommes

                                  Statt klassische Kartoffeln zu verwenden, greifen wir gerne auf Kohlrabi zurück. In Streifen geschnitten, gewürzt und mit etwas Öl im Ofen knusprig gebacken, schmecken sie wirklich lecker. Aber mit „echten“ Pommes hat das natürlich so gar nichts zu tun. Wie oben schon beschrieben, könnt ihr mit Kartoffeln der Züchtung „Montana“ sogar zwischendurch mal echte, richtige Pommes essen. Wichtig ist aber, dass ihr diese mit genügend Fett kombiniert.  Elisa mag zum Glück sehr gerne Mayonnaise. Hier ist z.B. folgende Kombination machbar:

                                  75 g Pommes aus Montana-Kartoffeln = 9 g KH

                                  25 g Mayonnaise = 18 g Fett

                                  Ketogenes Verhältnis = 2:1

                                  Natürlich sollten Pommes aus Kartoffeln nicht jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Aber um, insbesondere seinem Kind etwas Normalität zurückzugeben, eignet sich dieses Rezept aus unserer Sicht wunderbar.

                                  Keto-Kuchen & Kekse

                                  Mandel- oder Kokosmehl oder auch gemahlene Haselnüsse kombiniert mit Zuckerersatz, ermöglichen saftige Kuchen, Plätzchen und sogar herzhaftes Gebäck.
                                  Es gibt Unmengen von Rezepten, je nach Geschmack. Hier findest du unseren liebsten Rezepte für Kekse und Kuchen

                                  Keto-Kuchen & Kekse

                                  Mandel- oder Kokosmehl oder auch gemahlene Haselnüsse kombiniert mit Zuckerersatz, ermöglichen saftige Kuchen, Plätzchen und sogar herzhaftes Gebäck.
                                  Es gibt Unmengen von Rezepten, je nach Geschmack. Hier findest du unseren liebsten Rezepte für Kekse und Kuchen

                                  Möhren untereinander

                                  Wie schon beschrieben, könnt ihr unter bestimmten Voraussetzungen auch Kartoffeln einsetzen. Eine prima Variante könnt ihr zubereiten, in dem ihr den Kartoffelanteil verringert oder durch ein anderes, passendes Gemüse ergänzt, zum Beispiel Blumenkohl oder Kohlrabi. Mit ordentlich Butter oder Sahne bleibt das Gericht schön cremig und ketogen.

                                  Möhren untereinander

                                  Wie schon beschrieben, könnt ihr unter bestimmten Voraussetzungen auch Kartoffeln einsetzen. Eine prima Variante könnt ihr zubereiten, in dem ihr den Kartoffelanteil verringert oder durch ein anderes, passendes Gemüse ergänzt, zum Beispiel Blumenkohl oder Kohlrabi. Mit ordentlich Butter oder Sahne bleibt das Gericht schön cremig und ketogen.

                                  Kontakt

                                  8 + 6 =

                                  christoph@kluensch.com

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